Food waste

توسط
بازگشت به واژه‌نامه

پسماند غذا، پسماند غذایی، زباله‌ٔ غذایی، تلفات غذا، تلفات غذایی (food waste) به غذایی گفته می‌شود که پیش از خورده شدن به دور انداخته شده است. پسماند غذا به غذایی گفته می‌شود که توسط مصرف کنندهٔ نهایی دور انداخته می‌شود. اصطلاح تلفات غذا عام‌تر از پسماند غذا است. پسماند غذا به نوعی تلفات غذا گفته می‌شود که در آخرین حلقهٔ مصرف غذا، یعنی توسط مصرف کننده رخ می‌دهد. اما تلفات غذا (food loss) مفهومی عمومی‌تر است و مطابق تعریف سازمان جهانی غذا (FAO) شامل هر گونه از دست رفتن مواد غذایی قابل تناول توسط انسان در سراسر زنجیرهٔ تولید، توزیع و صرف می‌شود.

تلفات غذا، شامل پسماندهای غذا، به دلایل مختلفی رخ می‌دهند. بنا به برخی تخمین‌ها چیزی بین یک سوم تا نیمی از غذای تولید شده در جهان تلف می‌شود. در کشورهای کم‌‌درآمد، تلفات غذا عمدتاً حین تولید رخ می‌دهد، در حالی که در کشورهای پردرآمد صنعتی، عمدهٔ تلفات هنگام مصرف رخ می‌دهد، یعنی به صورت پسماند غذایی است.

تعریف جهان‌شمولی برای پسماند غذا (food waste) وجود ندارد. مثلاً به نکتهٔ مهم زیر توجه کنید:

در تلفات غذا حتماً باید غذایی که توسط انسان قابل تناول است تلف شده باشد. مثلاً اگر بخشی از میوهٔ موز همراه با پوست آن به دور انداخته شود، پوست آن تلفات غذایی محسوب نمی‌شود و فقط خود میوه‌ای که دور انداخته شده تلف شده است. به این معنا، چون پسماند غذا بخشی از تلفات غذا تلقی می‌شود، پوست موز را نباید به عنوان پسماند غذایی در نظر گرفت. اما پوست موز به هر حال نوعی پسماند است و در صنعت مدیریت پسماند، معمولاً این نوع پسماندها را با لفظ کلی «پسماندهای غذا» (food waste) معرفی می‌کنند.

من در حوزهٔ مدیریت و مهندسی محیطی تحقیق و تدریس می‌کنم: چطور می‌توان کارآیی سیستم‌های شهری و صنعتی را از طریق مطالعهٔ سیستمی، ایجاد پیوندهای موثر بین آن‌ها و مدیریت بهتر پسماندها افزایش داد و ظرفیت‌ها و امکان‌های مختلف را ارزیابی نمود؟ در این حوزه سعی می‌کنم یک عمل‌گرا و ارائه‌دهندهٔ راه‌حل باشم. در پس‌زمینهٔ مطالعاتی‌ام علاقمند به تاریخ، مدرنیت، و شناخت و نقد قطعیت‌ها و اسطوره‌های معاصر هستم. در این حوزه سعی می‌کنم ارائه‌دهندهٔ پرسش‌های رادیکال و دشوار باشم. پیش از این، حدود هشت سال در صنایع بین‌المللی نفت و گاز در ایران و برخی کشورهای حاشیهٔ خلیج‌فارس کار کرده بودم.

هدف ما در مجلهٔ یوتوپیا افزایش دانایی عمومی دربارهٔ مشکلات اجتماعی و زیست‌محیطی است. مطالب مجله با عشق انتخاب، ترجمه و منتشر می‌شوند. بهترین و تنها دلگرمی برای ما این است: مطالب ما را بخوانید، درباره‌شان فکر کنید، با ما حرف بزنید!

واژه‌های مترادف+

Food loss
بانک اطلاعاتی ترجمه یا معادل‌های فارسی اصطلاحات تخصصی انگلیسی